Crema di robiola con rapa rossa e ovetto di quaglia

Procedimento

Unire assieme Robiola, panna, sale e pepe mescolare con cura fino ad ottenere una crema vellutata, nel caso ci fossero dei piccoli grumi un piccolo accorgimento potrebbe essere passare il composto al mixer.

Montaggio

Riempire la tartelletta di pasta Brise con la crema di Robiola fino a tre quarti , decorare con un pezzetto di broccolo romano lessato, l’ovetto di quaglia e la rapa rossa lessati.

Ovetto quaglia tempo cottura per consistenza sodo 4 minuti in acqua bollente