Ingredienti
CREMA DI LIMONE DI CIACULLI
- 400 g. Latte intero
- 100 g. Panna
- 125 g. Zucchero
- 45 g. Amido di mais
- 90 g. Tuorlo
- 1,5 g. Sale
- 1 Buccia di limone Ciaculli grattugiato
- 1/2 Baccello di vaniglia
Procedimento
CREMA DI LIMONE DI CIACULLI
Mescolare lo zucchero con l’amido di mais, il limone grattugiato e il sale, unire il tutto al latte, alla panna e al tuorlo. Versare il composto all’interno di una pentola e cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere una crema vellutata. Versare la crema all’interno di una pirofila, coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo.
Montaggio
Una volta che la crema si sarà raffreddata mescolarla energicamente con l’aiuto di una frusta fino a renderla liscia e setosa. Farcire il cannolo e nella parte superiore decorare con pandispagna sbriciolato privo di parti nere e limone di Ciaculli grattugiato.
