Ingredienti
CREMA AL LIMONE
- 500 g. Crema pasticcera
MERINGA ITALIANA FIAMMATA
- 100 g. Albume
- 140 g. Zucchero
Procedimento
CREMA AL LIMONE
Grattugiare finemente la buccia di limone evitando di asportare la parte bianca perché amara ed incorporarla alla crema pasticcera
amalgamando bene il tutto aiutandosi con una spatola di gomma.
MERINGA ITALIANA FIAMMATA
Cuocere lo zucchero a 120° versarlo a filo sopra gli albumi leggermente montati, continuare a montare il tutto fino a quando il composto non si sarà raffreddato e risulterà bello spumoso.
