Sweet

Crema al profumo di limone e meringa fiammata

Ingredienti

CREMA AL LIMONE

  • 500 g. Crema pasticcera

MERINGA ITALIANA FIAMMATA

  • 100 g. Albume
  • 140 g. Zucchero

Procedimento

CREMA AL LIMONE

Grattugiare finemente la buccia di limone evitando di asportare la parte bianca perché amara ed incorporarla alla crema pasticcera
amalgamando bene il tutto aiutandosi con una spatola di gomma.

MERINGA ITALIANA FIAMMATA

Cuocere lo zucchero a 120° versarlo a filo sopra gli albumi leggermente montati, continuare a montare il tutto fino a quando il composto non si sarà raffreddato e risulterà bello spumoso.

Crema al profumo di limone e meringa fiammata