Ingredienti
CREMA DI PHILADELPHIA E PINOLI
- 300 g. Philadelphia
- 50 g. Panna
- 30 g. Pinoli tostati
- q.b. Sale e pepe
VINAIGRETTE
- 120 g. Olio di oliva extra vergine
- 40 g. Aceto di vino bianco
- 2 g. Sale
- q.b. Pepe
Procedimento
CREMA DI PHILADELPHIA E PINOLI
Mescolare tra loro la Philadelphia la panna i pinoli tostati, il sale e il pepe, fino a quando non otterrete un crema consistente.
VINAGRETTE
In una ciotola sciogliere il sale con l’aceto di vino bianco, aggiungere a filo l’olio di oliva mescolare il tutto con una frusta fino a quando non otterrete una emulsione stabile, possibile anche utilizzare un mixer ad immersione per un risultato migliore.
Montaggio
Farcire la tartelletta di pasta brise con la crema di Philadelphia e pinoli, disporre nella parte superiore delle fette sottili di salmone affumicate, decorare con spicchi di zucchina lessa condita, terminare aggiungendo un filo di Vinaigrette sopra le fette di salmone.
