Ingredienti
CREMA DI STRACCHINO
- 375 g. Stracchino fresco
- 250 g. Ricotta
- 35 g. Pecorino grattugiato
- q.b. Pepe
- 1/4 Cavolfiore giallo lesso
RISO VENERE
- 150 g. Riso venere
Procedimento
CREMA DI STRACCHINO
Mescolare tutti gli ingredienti dentro una ciotola con l’aiuto di una spatola, fino a quando non si otterrà una crema liscia e vellutata.
RISO VENERE
Cuocere in acqua bollente leggermente salata per 40 minuti, se si utilizza la pentola a pressione sono necessari 20 minuti. Scolare condire con un filo di olio di oliva .
Montaggio
Riempire fino a ¾ la tartelletta di pasta brisè con la crema di stracchino, finire ricoprendo tutta la superficie con il riso venere decorare con il cavolfiore giallo lessato.
