Sweet

Tartelletta fragolosa

Ingredienti

CREMA DI FRAGOLE

  • 250 g Purea di fragole fresche
  • 50 g Zucchero
  • 16 g Amido di mais

MOUSSE DI FRAGOLA

  • 350 g Panna
  • 300 g Crema di lamponi
  • 6 g Gelatina in fogli

Procedimento

CREMA DI FRAGOLE
Aggiungere allo zucchero l’amido di mais amalgamare per bene unire il tutto alla purea di fragole, passare al mixer. Mettere a cuocere il tutto in microonde alla potenza di 750W togliere di tanto in tanto mescolare bene per omogeneizzare la massa, la crema di fragole sarà pronta quando risulterà bella densa. Stendere su una pirofila coprire con pellicola trasparente a contatto posizionare in frigo a raffreddare

MOUSSE FRAGOLE
Lisciare la crema di fragole per togliere eventuali grumi, intiepidirla leggermente ed aggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda e sciolta in microonde. Per ultimo unire la panna montata mescolare con cura aiutandosi con una spatola di gomma.

Montaggio

Riempire una tasca da pasticceria fornita di beccuccio liscio formare un cono come in foto decorare con Marshmallow

Tartelletta fragolosa