Ingredienti
CREMA PASTICCERA
- 800 g. Latte
- 200 g. Panna
- 160 g. Tuorlo
- 80 g. Amido di mais
- 20 g. Amido di riso
- 300 g. Zucchero
- 3 g. Sale
- 1/2 Bacello vaniglia
SEMIFREDDO CIOCCOLATO BIANCO
- 250 g. Cioccolato bianco
- 250 g. Crema pasticceria
- 500 g. Panna semi montata
CRUSCA RICOPERTA DI CIOCCOLATO
- 100 g- Bastoncini crusca (prodotto per prime colazioni)
- 100 g. Cioccolato fondente
- 10 g. Olio di semi di arachidi
Procedimento
CREMA PASTICCERIA
Mescolare lo zucchero l’amido di mais il sale la buccia di limone, unire il tutto al latte, panna e tuorli. Mescolare bene aiutandosi con il mixer per togliere eventuali grumi. Cuocere il tutto con microonde potenza 750 W ogni 4-5 minuti togliere dal microonde e mescolare per uniformare il composto, continuare a cuocere fino a quando risulterà denso temperatura ottimale 90°C. Versare all’interno di una pirofila coprire con pellicola a contatto mettere a raffreddare.
SEMIFREDDO CIOCCOLATO BIANCO
Intiepidire la crema pasticcera unire il cioccolato fuso amalgamare bene il tutto. Ora aggiungere la panna semi montata
(la panna deve avere la consistenza come lo yogurt) amalgamare delicatamente con una spatola di gomma fino a quando non è tutto ben amalgamato.
CRUSCA RICOPERTA DI CIOCCOLATO
Sciogliere il cioccolato unire l’olio di arachidi mescolare con cura, aggiungere i bastoncini di crusca, continuare a mescolare fino a quando non saranno ben ricoperti.
