Ingredienti
CREMA PASTICCERA
- 400 g Latte
- 100 g Panna
- 125 g Zucchero
- 45 g Amido di mais
- 90 g Tuorlo
- 2 g Sale
- 1/2 Bacello vaniglia
CREMA SOFFICE CAFFÈ NOCCIOLA
- 750 g Crema pasticceria
- 80 g Pasta nocciola
- 40 g Pasta caffè
- 300 g Panna montata
Procedimento
CREMA PASTICCERA
Mescolare insieme lo zucchero, l’amido di mais, il sale, la buccia di limone, unire il tutto al latte, panna e tuorli. Mescolare bene aiutandosi con il mixer per togliere eventuali grumi. Cuocere il tutto con microonde potenza 750 W e ogni 4-5 minuti togliere dal microonde, mescolare per uniformare il composto, continuare poi a cuocere fino a quando risulterà denso (temperatura ottimale 95°C). Versare successivamente all’ interno di una pirofila, e coprire con pellicola a contatto e mettere a raffreddare.
Lisciare la crema prima di utilizzarla
CREMA SOFFICE CAFFÈ’ NOCCIOLA
Amalgamare delicatamente crema pasticcera, panna montata, pasta nocciola e caffè.
Montaggio
Riempire la tartelletta con la crema soffice al caffè e nocciola; la parte superiore deve finire bombata come in foto.
Ricoprire con GRANELLA DI ARACHIDI tostati e per ultimo grattugiare nella parte superiore cioccolato fondente.
